kann saugut schmecken!






Und ein Foto auf die Schnelle macht den Kohl das Parfait auch nicht mehr fett  ;-)





Mein allerstes Parfait (heute war Probelauf, weil ich es mit ins Weihnachtsmenue aufnehmen will) ist etwas missglückt, längst ist es nicht so hoch geworden wie gewollt.
Aber es ist ja bekanntlich noch kein Meister vom Himmel gefallen. Geschmacklich ist es aber eine Bombe!!!


Zutaten für die Apfelsinen-Marmelade:


5 Bio-Apfelsinen
0,4 l Apfelsinensaft
2 EL Zucker
Saft einer 1/2 Zitrone
1 Sternanis
1 Zimtstange
1 walnussgroßes Stück Ingwer

Für die Marmelade muß die Apfelsinenschale in feine Streifen
abgezogen werden (ich selbst habe ein Ziseliermesser benutzt). Die Apfelsinen anschließend schälen und die Fruchtfilets herausschneiden. Den Ingwer ebenfalls schälen und fein reiben. In einem kleinen Topf zwei Esslöffel Zucker karamellisieren, dann den Apfelsinensaft hinzufügen und alles kurz köcheln
lassen, bis sich das Karamell aufgelöst hat. Jetzt den
Zitronensaft, den geriebenen Ingwer, Sternanis und die Zimtstange dazu geben und kräftig aufkochen. Dann kommen die ausgetrennten Apfelsinenfilets und die
abgezogene Apfelsinenschale dazu. Das Ganze  mindestens 30 Minuten zu einer dicken Konsistenz einkochen. Die Gewürze werden danach entnommen und die Marmelade kommt für eine Stunde in den Kühlschrank


Zutaten für das Parfait:


50 g Zucker
3 Eiweiß
3 Eigelb
250 ml süße Sahne
etwas Puderzucker

Die Sahne und das Eiweiß (für das Parfait) steif schlagen. Zucker mit dem Eigelb auf klitzekleiner Hitze in einem Topf schaumig schlagen. Nun kommen zwei Esslöffel von der Orangenmasse dazu, dann etwas auskühlen lassen. Zum Schluss die geschlagene Sahne und Eiweiß vorsichtig unterheben. Diese Masse in eine mit Frischhaltefolie ausgelegte Form geben (am besten eignet sich eine Kuchenkastenform), gut mit der Folie abdecken und mindestens für acht Stunden in das Gefrierfach stellen.
Vor dem Servieren die Teller mit Puderzucker bestäuben (sieht einfach hübscher aus) Dann zum Stürzen die Form kurz in heißes Wasser halten damit es sich von der Form löst.  Das Parfait kann nun in Scheiben geschnitten und mit der restlichen Apfelsinenmasse und etwas Puderzucker oben drauf serviert werden.

1. Gestern am Nikolaustag habe ich 40 glückliche Augen gesehen.

2. Ich glaube bei mir meldet sich der Schnupfen wieder an.

3. Hast du schon dein Wichtelpacket für diese Wichtelaktion fertig? Meines ist gestern in die Post gegangen!

4. Und ich hoffe, dass ich bald Bilder davon im Netz sehen kann.

5. Ich kenne jemanden,der kann auf Unterarmgehstützen Querflöte spielen .

6. Das ist nicht nur sehr spannend, sondern klingt auch noch schön dazu.

7. Was das Wochenende angeht, heute Abend freue ich mich auf die Vorbereitung eines neuen Nachtischrezeptes, morgen habe ich geplant mich dafür lobhudeln zu lassen und Sonntag möchte ich einen gemütlichen Tag verbringen!

Ein Monat ist wieder rum und aber auch ein Projekt welches nunmehr in diesem Jahr endet. Hier zeige ich nun meinen letzten Beitrag dazu. Kalt...schrecklich kalt wars heute, als ich nach dem Dienst ins Kollhorst gefahren bin. Aber es hat sich dennoch gelohnt, da das Wetter an sich sehr schön war. Die Sonne schien und überall glitzerte es in den Pfützen oder auf den Wiesen. Und so manches Blatt oder Beere hatte ein kleine Schneemützchen auf. Während ich den Beitrag schreibe schaue ich nach draußen und stelle fest, dass es wie wild schneit. Gefühlte 5 cm liegen nun auf dem Boden. Mal sehen wie es morgen wird...irgendwie vorfreue ich mich diesmal auf den Schnee und ich hoffe, dass eine oder andere KiGa-Kind hat einen Schlitten dabei. Heissaaaaa, dann gibts ne Rodelpartie.

  A wie Annelie ♥


am liebsten...würde ich jetzt schon meinem Wichtelkind über die Schulter gucken und ihr Gesicht sehen wollen, wenn sie mein Geschenk auspackt :-)

nur ungern...gehe ich Weihnachtseinkäufe in der Stadt machen. Ich bevorzuge mittlerweile doch die Online-Variante.

richtig schön...ist unsere Dekoration in meinem Hort geworden. Wir haben in diesem Jahr komplett alles nur in Naturmaterialien hergestellt. Alles Handgefertigt!!!

einerseits...verzichte ich gerne auf den Weihnachtsrummel...

andererseits... wenn das Fest dann naht, dann packts mich doch immer noch...dann werde ich doch melancholisch.


glücklich ist...wer vergißt, was doch nicht zu ändern ist!
selbst Schuld...wenn die Nervern zu Weihnachten blank liegen. Planung ist alles und...nicht vergessen: "Weniger ist oft mehr!!!"