Knoblauch – Liebe auf den zweiten Atem

Heute ist in den Vereinigten Staaten der National Garlic Day – also der perfekte Moment, um einer Zutat zu huldigen, die alles kann… außer sich unauffällig verhalten: dem Knoblauch.

Knoblauch ist ehrlich. Er kündigt sich nicht höflich an, er tritt einfach ein – und bleibt.

Manche sagen: „Oh nein, Knoblauch! Andere sagen: „Mehr davon! Dazwischen gibt es eigentlich nichts.

In der Küche ist er ein kleines Wunder: Roh bringt er dich zum Nachdenken (und deine Augen zum Tränen), gebraten wird er plötzlich sanft und charmant – fast so, als hätte er beschlossen, sich doch noch von seiner besten Seite zu zeigen.

 Und ja, wir müssen kurz darüber sprechen: Knoblauch hat… Nachwirkungen. Aber seien wir ehrlich – alles, was so gut schmeckt, darf auch ein bisschen Charakter haben.

Außerdem: Wer Knoblauch isst, ist selten allein – zumindest nicht olfaktorisch.

Früher glaubte man übrigens, Knoblauch halte Vampire fern. Heute wissen wir: Er hält höchstens Menschen fern, die keinen guten Geschmack haben.

Fazit:

Knoblauch ist nichts für Halbherzige.

Er ist laut, ehrlich und bleibt im Gedächtnis –

und vielleicht ist genau das seine größte Stärke.

Leute, ich sags euch….das ist so megalecker, das war nicht nur eine Farbexplosion, sonder auch eine für den Gaumen.

Also ran an die Pötte!

Ingredienzien:

4 mittelgroße Rote Beete

Da die frische rote Beete wenig Geschmack hat, gebe ich immer noch ein

1 Glas eingelegte rote Beete dazu

4 Stiele Thymian

1/2Teel. Kreuzkümmel

1/4 Teel. Cayennepfeffer

Salz, Pfeffer

5 Eßl. Olivenöl

1 Teel. flüssigen Honig

500 g Nudeln deiner Wahl

200 g Feta

1/2 Saft einer Zitrone

250 ml Nudelwasser

Pistazienkerne oder geröstete >> Pinienkerne << (die müsst ihr noch in der Pfanne ohne Öl selbst rösten)

Die frische rote Beete (bitte schälen) und die eingelegte rote Beete werden in Würfel geschnitten und in eine Auflaufform gefüllt. Den Zipfel der Knoblauchknolle abschneiden und dann gebt die GANZE Knolle Knoblauch auf die rote Beete, mit der Schnittstelle nach oben.

Zupft den Thymian und mischt ihn mit den anderen Gewürzen unter die rote Beete, zum Schluss mit Honig und Olivenöl beträufeln.

Jetzt dauerts ein bissi, denn das Ganze muss 45 Min. bei 200 ° C vor sich hin schmoren.

Kurz vor Beendigung der Backzeit kocht eure Nudeln fertig, aber fangt das Nudelwasser (250 ml) auf, denn das braucht ihr für das rote Beete-Gemisch. Das ergibt eure Soße.

Wenn die Backzeit abgelaufen ist, holt ihr die Knoblauchknolle heraus, presst sie aus der Schale und gebt sie mit der roten Beete und Zitronensaft in einen Mixer.  Füllt es mit so viel Nudelwasser auf, dass ihr eine cremige Substanz erhaltet.

Schmeckt alles mit Cayennepfeffer, Salz, Pfeffer und Zitronensaft ab und serviert es mit Pistazienkernen.

Und dann...genießen!!!