Chorizo trifft Spinat – Herzhaftes Pfannenglück mit weißen Bohnen

Manchmal braucht es gar nicht viele Zutaten, um etwas richtig Leckeres auf den Tisch zu bringen. Die würzige Chorizo verleiht diesem Gericht ordentlich Aroma, während Spinat, weiße Bohnen und Kirschtomaten für Frische und eine wunderbar cremige Konsistenz sorgen. Ein unkompliziertes Wohlfühlessen, das sich perfekt für den Feierabend eignet – und mit etwas Parmesan darüber einfach unwiderstehlich wird.

Zutaten (für 4 Personen)

• 250 g Chorizo
• 1 EL Olivenöl
• 2–3 Zwiebeln, fein gewürfelt
• 2–3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 rote Paprika, gewürfelt
• 2 EL Tomatenmark
• 1 Dose weiße Bohnen, abgetropft
• 1 Handvoll Kirschtomaten, halbiert oder in Scheiben geschnitten
• 3 Zweige frischer Thymian
• 300 g Babyspinat (frisch oder tiefgekühlt)
• 75 g frisch geriebener Parmesan
• Salz und frisch gemahlener Pfeffer
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Zubereitung

Die Haut der Chorizo entfernen und die Wurst in mundgerechte Stücke schneiden.

Das Olivenöl in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne erhitzen und die Chorizo bei mittlerer bis hoher Hitze etwa fünf Minuten kräftig anbraten, bis sie schön gebräunt ist und ihr würziges Aroma entfaltet.

Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und zwei bis drei Minuten glasig dünsten. Anschließend das Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten, damit es seine feinen Röstaromen entwickelt. Nun die Paprikawürfel dazugeben und weitere zwei bis drei Minuten mitbraten.

Weiße Bohnen, Kirschtomaten und die Thymianzweige unterrühren. Die Sahne angießen und alles bei niedriger Hitze etwa 20 bis 30 Minuten sanft köcheln lassen.

Zum Schluss den Thymian entfernen und den Spinat unterheben. Frischen Spinat nur so lange garen, bis er zusammenfällt. Tiefgekühlter Spinat sollte vollständig erhitzt sein. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.

Vor dem Servieren großzügig mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen und am besten mit knusprigem Baguette oder Ciabatta genießen.

Guten Appetit!

Spinat-Topf

Zutaten

(für 4 Personen)

300 g Blattspinat, frisch oder TK (Spinat aus der Tiefkühltruhe rechtzeitig auftauen)

250 g Chorizo

2 rote Zwiebeln

3-4 Knoblauchzehen

1 El. Öl

1 große Dose weiße Riesenbohnen

1 kleine Dose Tomaten, gewürfelt

Salz, Pfeffer, Zucker

1/2 Bund  Petersilie

Zubereitung

Zwiebeln enthäuten, in Scheiben oder in Viertel schneiden. Den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden.

Chorizo in ca. 1-2 cm dicke Scheiben schneiden. Man kann ihn aber auch würfeln.

Öl in einem großen Topf erhitzen. Den Chorizo darin anbraten. Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und goldbraun braten.

Den Spinat waschen und trocken schütteln. Sofort in den Topf geben und zusammenfallen lassen. oder TK Spinat hinzufügen.

Bohnen in einem Sieb abspülen, abtropfen lassen und mit den Tomatenwürfeln in den Topf geben. Ca. 5 Minuten bei kleiner Hitze kochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker kräftig würzen und abschmecken.

Die Petersilie grob hacken und über den Spinat-Topf streuen. 

Wenn ihr die tiefen Biolek Teller habt, darin servieren. Sieht unheimlich gut darin aus! Ansonsten in Teller eurer Wahl.

Ich habe dazu noch Ofenkartoffeln serviert, die ich vorher geölt und gewürzt habe. Man kann allerdings auch Brot dazu reichen.

Zutaten für den Teig:

200 g Mehl

100 g Butter oder Margarine

1 Eigelb

½ Teel. Salz

3 Eßl. Eiswasser

Zutaten für die Füllung:

2 Bund Lauchzwiebeln150 Brokkoli

150 Spinat

3 Bund Kräuter (Dill, Petersilie, Schnittlauch

4 Eier

200 g Creme fresh

150 g geraspelten Käse

Sal, Pfeffer, etwas Muskat

200 g Schinkenwürfel oder magerer Schinken

Zubereitung:

Mehl, Butter, Eigelb Salz und Peffer zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Den Teig in Folie wickeln und mindestens 1 Stunde kalt stellen.

Das Gemüse waschen. Die Lauchzwiebeln in kleine Röllchen schneiden, den Brokkoli in kleine Röschen teilen und beides in reichlich kochenden Salzwasser bissfest garen. Das Gemüse sofort in Eiswasser legen, so bleibt die Farbe erhalten.

Spinat blanchieren, abkühlen lassen und ausdrücken. Kräuter hacken und mit dem Spinat mischen. Creme fresh und Eier unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken..

Nun rollt man den Teig aus (am besten zwischen zwei Folien), fettet eine Quiche Form und gibt den Teig hinein. Brokkoli- Lauchmischung auf den Teig geben, danach die Spinat-Kräutermischung  darüber gießen und mit Pinienkerne bestreuen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200° C ca. 45 Minuten backen.

Ich sag nur eines:"LECKER"