(Springform Durchmesser 26 cm) 

125 g Butter 

250 g Mehl 

2 Eier 

1 Prise Salz 

60 g Puderzucker

1 kg Rhabarber 

100 g Zucker

2 Eiweiß 

80g Zucker 

Die Butter am besten würfeln und mit dem Mehl verkneten, bis eine krümelige Masse entsteht. Die Eier dazugeben und weiterkneten. 

Zucker und Salz hinzufügen und alles zu einer glatten Teigkugel formen.  Diese wird dann in Frischhaltefolie gewickelt, damit sie ungefähr 1 Stunde im Kühlschrank kühlen kann. 

In der Zwischenzeit deen Rhabarber schälen und in ca. 2 cm kleine Stücke schneiden. Den Rhabarber in eine Schüssel geben, Zucker hinzufügen und 1 Std. ziehen lassen. 

Dann in einen kleinen Topf und auf kleiner Flamme köcheln lassen. Entweder bisfest oder weich, je nach Geschmack. 

Das Eiweiß steif schlagen und nach und nach Puderzucker hinzufügen. 

Die  Springform mit Backpapier auslegen und die Ränder einfetten. Den gekühlten Teig in der Springform ausrollen und mit einer Gabel mehrmals einstechen. 

Der Teig wird bei 180 ° C Umluft vorgeheizten Backofen ca. 10 Min. vorgebacken. Dann den Rhabarber auf den Tarteboden geben und mit Eischnee bedecken und nun bei 150° C weitere 25 Min. backen

Ich musste heute Morgen einen Schwenker in den Ostseepark des Schwentinentals machen und dabei habe ich obige Dame noch einmal fotografiert. Mitten im Gewerbegebiet auf dem Dach der *  Firma Bock (Schwimmbadtechnik) steht sie, die vermeintlich zum Sprung ansetzt. Eine witzige Idee der Firma, die Ansprechpartner für den Verkauf und Verleih von Schwimmbadreinigern für öffentliche Bäder und Schwimmhallen ist.

  [* unbezahlte Werbung, da Namensnennung und Verlinkung]