Wortperlen - DesignBlog

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Kulinarische Perlen

Zutaten (für vier Personen)

500 g Schweinefilet
300 g Gemüse (Karotte, Zucchini, rote Paprika)
2-3 Eier
3 EL Vollkorngrieß
etwas Schweinenetz
Gemüsebrühe, Olivenöl, Knoblauch
Salz, Pfeffer, Muskat
3 Eigelb
200 ml Dinkelbier
50 g Butter
Salz, Pfeffer, Kümmel, Knoblauch
2 mittelgroße Knollen Rote Bete
Salz, Vollrohrzucker, Kümmel, Essig, Butter, Honig
3 mittelgroße Kartoffeln
1 Karotte
1 Zucchini
1 Ei
etwas gehackte Petersilie oder Schnittlauch
2 EL Vollkornmehl
2 EL Sonnenblumenkerne
Sonnenblumenöl, Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Zubereitung

Das Schweinenetz etwa eine halbe Stunde wässern, dann ausdrücken und auslegen. (Schweinenetz gibt es bei jedem Metzger, allerdings empfiehlt es sich, es vorzubestellen.) Das Schweinefilet von Sehnen befreien, parieren. Trocken in einer heißen Pfanne rundum anbraten, damit sich die Poren schließen. Salzen und pfeffern und so beiseite stellen, dass Bratensaft aufgefangen werden kann. Den Bratensatz in der Pfanne mit einem Schuss Dinkelbier ablöschen.

Das Gemüse zur Hälfte grob und zur anderen Hälfte fein würfeln. Die groben Stücke in Olivenöl und Gemüsebrühe weich kochen, abtropfen lassen und pürieren. Die feinen Würfel in einer Pfanne anschwitzen und abschmecken. Die Eier und den Grieß unter das Gemüsepüree mischen, anschließend die feinen Gemüsewürfel unterheben.

Das Schweinenetz in der Mitte mit etwas Gemüsemasse bestreichen, das Schweinefilet drauflegen, wieder mit Gemüse bestreichen und im Schweinenetz gut einwickeln. Im Ofen bei 180 Grad etwa dreißig bis vierzig Minuten garen, je nach Durchmesser des Garstücks. Für die Soße das Eigelb mit Dinkelbier, Bratensaft, Butter und Gewürzen zu einer luftigen Masse aufschlagen, nicht mehr aufkochen.

Die Rote Bete mit Salz, Zucker, Kümmel und ein wenig Essig gar kochen. Die Knollen schälen und klein schneiden, in einer Pfanne mit Butter und Honig angehen lassen. Auf Krepp abtropfen lassen und anrichten.

Die Kartoffeln und das Gemüse fein raspeln, mit Mehl, Sonnenblumenkernen, Ei und Petersilie vermischen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Den Teig in einer Pfanne in Sonnenblumenöl zu kleinen Reibekuchen ausbacken.

Anne Seltmann 06.07.2006, 10.21 | (0/0) Kommentare | TB | PL

Interessant...

...zu lesen, welche Varianten meines Names " Anne" es gibt
Gefunden bei wikipedia.org

Deutsch: Anne
Niederdeutsch: Anke, Anka (Koseform)
Englisch: Ann, Anne
Finnisch: Annelie (Koseform)
Französisch: Anne, Annette
Hebräisch: Hannah
Holländisch: Anneke (Verniedlichung)
Litauisch: Ona
Polnisch: Ania, Anna, Anka, Andzia (Koseform)
Portugiesisch: Anete
Rumänisch: Anca, Ana
Russisch: Anna, Anja, Anka, Anetschka, Anjuta, Anuschka, Njura, Njusja
Slowakisch: Anka, Anička, Aňa
Spanisch: Ana, Anita
Schwedisch: Annika, Anika
Schweizerdeutsch: Änneli (Koseform), Hanna
Ukrainisch: Hanna, Hannotschka
Ungarn: Anikó

Anne Seltmann 05.07.2006, 20.18 | (4/0) Kommentare (RSS) | TB | PL

Schade schade

Es sah so schön aus, wenn überall die PKW`s mit ihren Deutschland-Fähnchen durch die Strassen fuhren.
Kiel hat aber schon leider abgeflaggt.
Auch wenn es jetzt nur noch um den dritten Platz
für unsere Fußballjungs geht, ich flagge hier weiter

Ich tippe für Samstag
auf 2:1

für uns natürlich

Welchen Tipp habt ihr?

Anne Seltmann 05.07.2006, 19.41 | (0/0) Kommentare | TB | PL

Wer will da noch...

...verreisen, wenn man so nah am Wasser wohnt wie ich,vor allen Dingen bei diesen traumhaften Temperaturen

zoom

Allerdings gehöre ich nicht mehr zu den Menschen, die sich
wie eine Ölsardine am Strand tummelt

Anne Seltmann 05.07.2006, 08.21 | (1/0) Kommentare (RSS) | TB | PL

Heul...Schnief...

Das wars Jungs, aber es war schön, dass ihr so weit gekommen seit

Es bleibt dabei: Deutschland kann bei einer WM nicht gegen Italien gewinnen und dieser fünfte Vergleich war wieder ein denkwürdiger.

Jetzt können wir wenigsten noch um den 3. Platz kämpfen

Anne Seltmann 04.07.2006, 23.34 | (2/0) Kommentare (RSS) | TB | PL

Meeres-Impressionen

Tanzende Boote
im Spiel der Wellen
erzählen von Fischern und Netzen
Möwen kreischen im Licht
der untergehenden Sonne
Der Abend ist lau

© Anne Seltmann

Anne Seltmann 04.07.2006, 06.16 | (2/0) Kommentare (RSS) | TB | PL

Wobsy fragt

>>Wobsy fragt:<<

1. Habt Ihr früher lieber mit Puppen oder mit Teddys gespielt?

Ich hatte früher Puppen und meine Lieblingspuppe war ein Schlummerle und hieß Susanne

2. Wie heißt Euer Lieblingsteddybär?

Herr Stoffel

3. Mögt Ihr Honig?

Ja ,am Wochenende aufs frisch gebackene Brötchen hmmm lecker

und in heißer Milch,wenn ich krank bin

( aus Kindertagen gewöhnt und immer noch gerne,wegen der Erinnerung )

4. Darf Euer Teddy bei Euch im Bett schlafen?

Nein, da liegt die Bärin Marie, Herr Stoffel hütet die Stube

5. Welche berühmten Teddys kennt Ihr?

Na, den Wobsy

6. Welche Eigenschaften muss ein Teddy unbedingt haben?

Warm und kuschlig muss er sein und mich trösten wenn ich traurig bin

7. Was darf Euer Teddy nicht?

Er darf eigentlich alles, weil er immer vernünftig ist

8. Wie jung ist Euer Teddy?

Herr Stoffel ist fast 42 Jahre alt jung

9. Glaubt Ihr, dass Teddys die besseren Freunde sind?

Aber klar, wer sooooooooo lange und überall auf der Welt bekannt ist, der kann

nur der bessere Freund sein

10. Wie seid Ihr an Eure Teddys gekommen?

Mein Teddy ist ein Geburtstagsgeschenk von meinen Pflegeltern

Anne Seltmann 03.07.2006, 17.01 | (2/2) Kommentare (RSS) | TB | PL

Glück ist...

Anne Seltmann 03.07.2006, 16.44 | (1/0) Kommentare (RSS) | TB | PL

Erfrischung gefällig ?

zoom

Anne Seltmann 03.07.2006, 15.54 | (3/0) Kommentare (RSS) | TB | PL

Die Welt der Kinder

ein hoffnungsbunter Kranz

In ihren Augen strahlt

zukunftsfroher Feuerglanz

Anne Seltmann 03.07.2006, 07.33 | (0/0) Kommentare | TB | PL