Zutaten für den Teig:

200 g Mehl

100 g Butter oder Margarine

1 Eigelb

½ Teel. Salz

3 Eßl. Eiswasser

Zutaten für die Füllung:

2 Bund Lauchzwiebeln150 Brokkoli

150 Spinat

3 Bund Kräuter (Dill, Petersilie, Schnittlauch

4 Eier

200 g Creme fresh

150 g geraspelten Käse

Sal, Pfeffer, etwas Muskat

200 g Schinkenwürfel oder magerer Schinken

Zubereitung:

Mehl, Butter, Eigelb Salz und Peffer zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Den Teig in Folie wickeln und mindestens 1 Stunde kalt stellen.

Das Gemüse waschen. Die Lauchzwiebeln in kleine Röllchen schneiden, den Brokkoli in kleine Röschen teilen und beides in reichlich kochenden Salzwasser bissfest garen. Das Gemüse sofort in Eiswasser legen, so bleibt die Farbe erhalten.

Spinat blanchieren, abkühlen lassen und ausdrücken. Kräuter hacken und mit dem Spinat mischen. Creme fresh und Eier unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken..

Nun rollt man den Teig aus (am besten zwischen zwei Folien), fettet eine Quiche Form und gibt den Teig hinein. Brokkoli- Lauchmischung auf den Teig geben, danach die Spinat-Kräutermischung  darüber gießen und mit Pinienkerne bestreuen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200° C ca. 45 Minuten backen.

Ich sag nur eines:"LECKER"