8 Eigelb von mittelgroßen Eiern
200 g Puderzucker
2 Kännchen Kondensmilch a`175 ml
200 ml Korn, Wodka oder reinen Alkohol aus der Apotheke
Mark einer Vanilleschote
(für 1 Liter)

Eigelb und Vanillemark schaumig schlagen, nach und nach den Puderzucker unterrühren, Kondensmilch (oder Sahne) hinzugeben und zuletzt den Alkohol. Jetzt wird der Eierlikör langsam unter Rühren erhitzt, am besten im Wasserbad, bis er dickflüssiger wird. Aber Vorsicht! Bei zu heißen Temperaturen stockt das Eigelb. Noch warm in Flaschen abfüllen. Im Kühlschrank ist der Likör 4 Wochen haltbar

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Nachtrag: Selbstverständlich muß der Alkohol aus der Apotheke verdünnt werden. Danke an die stille Leserin  ;-)

500 g Schweinefleisch (Bug oder Schulter)

Pfeffer, Salz

1 Msp. Thymian

2 Eßl. Öl (oder Schweineschmalz)

250 g Zwiebeln

250 g Paprikaschoten (rot & grün)

2 Eßl. Rosenpaprika

1 Tl. Salz, 1Msp. Kümmel

1 Tel. Zucker

500 g Sauerkraut

bei Bedarf 1 Tasse Fleischbrühe

1 kleiner Becher sauere Sahne

Das Fleisch kalt abspülen und mit Küchenkrepp abtrocknen, Sehnen und starken Fettansatz abschneiden. Das Fleisch in etwas 2 cm große Würfel schneiden und in der Schüssel mit etwas Pfeffer, Salz und Thymian vermischen.
Das Öl (oder Schweineschmalz) im Topf mit starker Wärmezufhuhr erhitzen, die Fleischwürfel hineingeben und in etwa 10 Min. kräftig anbraten.
In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen, die Paprikaschoten entkernen und waschen. Die Zwiebeln in große Würfel und die Paprika in Streifen schneiden. Unter das Fleisch mischen und mit Rosenpaprika, etwas Salz, Kümmel und Zucker würzen. Das Sauerkraut zerzupfen und drüber verteilen.
Alles aufkochen, dann den Topf schließen und den Herd auf kleinste Stufe schalten. Das Gericht in 35-40 Min. gar schmoren.
Die Sahne im Becher glatt rühren und unter das Gulasch mischen. Gut abschmecken und servieren.

Serviervorschlag: Kartoffeln oder Knödel

Hmmmmmm lecker sag ich euch!

Zitronen-Pasta mit Kräutern
Für 2 Personen

Zutaten:

250 g Bandnudeln
Salz
1-2 Frühlingszwiebeln
1/2 unbehandelte Zitrone oder Limette
1 Päckchen helle Soße von K*n*o*r*r
3 Eßl. Mascarpone
1-2 Eßl. Pinienkerne
frische Kräuter, z.B. Zitronenmelisse, Thymian oder Basilikum

Zubereitung:

Die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser garen. In einem Sieb abgießen und abtropfen lassen. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Zitronenschale abreiben und den Saft auspressen. 1/4 L. Wasser aufkochen. Päckcheninhalt helle Soße einrühren. Abgeriebene Zitronenschale  und Frühlingszwiebeln dazugeben und bei schwacher Hitze 1 Min. kochen. Mascarpone dazugeben und schmelzen lassen. Pinienkerne ohne Fettzugabe in einer Pfanne rösten. Soße mit 1-2 Eßl. ausgepresstem Zotronensaft abschmecken. Nudeln mit der Sauce anrichten, mit Pinienkernen und Kräutern bestreuen

Zubereitungszeit ca. 25 Min.

muss sein. Jetzt wo es nur noch die Reste von den Weihnachtstagen gibt, passt auch schon mal wieder ein leckerer Nachtisch in unser Bäuchlein

Zutaten für 6 Personen:

• 3 Blatt Gelatine
• 200 g weiße Kuvertüre
• 4 frisch Eier
• gut 2 Eßl. Zucker
• 200 g Schlagsahne
• 1 Orange
• 1 Granatapfel
• 1 Karambole (Sternfrucht)
• 5-6 Physalis (Kapstachelbeere)
• Frischhaltefolie

Zubereitung:

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Kuvertüre hacken und im warmen Wasserbad schmelzen. Das Wasserbad darf nicht zu heiß werden, da weiße Kuvertüre schnell gerinnt. Eier trennen, Eiweiß kalt stellen. Eigelb und Zucker in heißem Wasserbad 5-6 Min. hellcremig schlagen. Flüssige Kuvertüre mit dem Schneebesen zügig unterrühren. Gelatine gut ausdrücken und bei sehr schwacher Hitze unter Rühren auflösen. Mit 2-3 Eßl. Creme verrühren. Dann sofort gleichmäßig unter die übrige Creme verrühren. Sahne und Eiweiß getrennt steif schlagen. Erst Sahne, dann Eischnee mit dem Schneebesen unter die Creme ziehen.. Mousse mit Folie abdecken und mindestens 4 Std. kalt stellen.
Orangen schälen, weiße Haut dabei entfernen. In Scheiben schneiden. Granatapfel halbieren. Mit einem Löffel kräftig auf die Schale klopfen, damit die Kerne herausfallen. Karambole waschen, in dünne Scheiben schneiden. Hüllen der Physalis auseinanderziehen. Mit einem Eßlöffel Nocken von der Mousse abstechen und mit den Früchten garnieren


Hmmmmmmmmmmmmmm...lecker!!!

Zutaten:

4 Scheiben Schweinemedaillons
2 große Gemüsezwiebeln
2 säuerliche Äpfel
1/2 L Sahne
4-5 Teel. Meerrettich
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Medaillons waschen und trocken tupfen, salzen und pfeffern
Zwiebel schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Äpfel schälen, vierteln und in Scheiben schneiden.

Schweinemedaillons von beiden Seiten 2-3 Min. anbraten, wamrstellen. Im Fleischsud Zwiebel mit Äpfeln anschmoren und dann die Sahne hinzufügen. Meerrettich einrühren, salzen und peffern. Man kann je nach Geschmack auch noch mehr Meerretich geben.

Zu Pommes de terre (Kartoffelpüree) anrichten



© Anne Seltmann

 

Ich liebe alles was mit Kürbissen zu tun hat, nur Halloween muss ich nicht feiern.
Hat da jemand ein leckeres Kürbis-Rezept für mich? Eine Suppe, Kuchen oder Brot? Meine Rezepte sind mittlerweile schon recht langweilig, weil sie auch schon recht alt sind. Ich bräucht halt mal etwas Neues, so etwas gaaaaaaaaaanz leckeres.

Zutaten für 4 Personen:

4 rote Paprikaschoten
100 g Bandnudeln
Salz, Pfeffer
etwas Butter
250 g Tomaten
1 Bund Lauchzwiebeln
2 Eier
4 Eßl. Sahne
150 g geraspelten Käse (Gouda)
1/² Bund Majoran
1 Tl. gekörnte Brühe


Zubereitung:

Paprikaschoten längs halbieren, putzen, waschen und ca. 5 Min. blanchieren. Kalt abschrecken, abtropfen lassen.
Tomaten waschen, würfeln.
Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. 1 Min. blanchieren. Kalt abschrecken, abtropfen lassen.
Eier mit Sahne, Käse und Tomatenwürfel, Lauchzwiebeln, Salz, Pfeffer und gehacktem Majoran vermengen. Nudeln daruntermischen. Paprikahälften bergartig damit füllen. In eine hitzebeständige Form geben, knapp 1/8 L. Brühe dazugeben. Im Ofen bei 200 ° C 1/² Std. garen.

Lammkarree in Kräuterkruste und Bohnen

Zutaten für 4 Personen:

• 3 Scheiben Toast
• 1 Zweig Rosmarin
• 4-5 Stiele Thymian
• 1 Knoblauchzehe
• 4 El. Olivenöl
• Salz und Pffer
• 2 Lammkarrees a ca. 500 g
• 2 Zwiebeln
• 800 g Kartoffeln
• 500 g grüne Bohnen
• 4 El. Mandeln
• 1/8 L Rotwein
• 1 gestr. El. Speisestärke
• 1/8 L Milch

Zubereitung:

Toast entrinden und zerbröseln. Kräuter waschen. Nadeln bzw. Blätter abzupfen und hacken. Knoblauch schälen und fein hacken. Mit 3 El. Öl mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Von Fleisch evtl. vorhandenes Fett und Sehnen entfernen. Fleisch abspülen, trocken tupfen, salzen und pfeffern. Mit den Knochen nach unten in einen Bräter legen. Kräutermasse auf dem Fleisch gut andrücken. Zwieblen schälen, würfeln und um das Fleisch verteilen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 225° C, Gas: Stufe 4) ca 30 Min. braten
Kartoffeln schälen, waschen und etwas kleiner schneiden. Zugedeckt in Salzwasser ca. 20 Min. kochen. Bohnen waschen und putzen. Zugedeckt in kochendem Salzwasser ca. 10 Min. garen. Abgießen und kalt abschrecken. Mandeln hacken. Lamm herausnehmen, in Alufolie wickeln. Im ausgeschalteten , geöffneten Ofen ruhen lassen. Bratensatz mit Wein und 200 ml Waser ablöschen. Aufkochen, 2-3 Min. köcheln. Durch ein Sieb gießen. Stärke und 2 El Wasser verrühren, in die Soße rühren und 2-3 Min. köcheln. Salzen und peffern. Zugedeckt warm halten. Mandeln in 1 El. heißm Öl anrösten. Bohnen kurz mit erhitzen und pfeffern. Fleisch aufschneiden. Mit Bohnen, Kartoffelpürree und Soße anrichten


Guten Appetit!